เมนู ตำส้มโอ (หรือทางภาคเหนือเรียกว่า โส๊ะบ่าโอ หรือ ต๋ำบะโอ) เป็นอาหารประเภทยำหรือส้มตำที่ใช้เนื้อส้มโอเป็นหลัก ซึ่งเป็นเมนูที่น่าสนใจและมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์มากค่ะ
- ส้มโอ: เห็นเนื้อส้มโอเป็นเส้นๆ หรือเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมอยู่ในน้ำยำ ซึ่งดูฉ่ำน้ำยำได้ดี
- เครื่องปรุง: มีพริกขี้หนูสีแดงหั่นเป็นชิ้นๆ ให้เห็นชัดเจน แสดงถึงรสเผ็ด นอกจากนี้ยังเห็นส่วนประกอบอื่นๆ ที่เป็นสมุนไพร เช่น ตะไคร้ซอย หรือผักชีฝรั่ง (ซึ่งเป็นส่วนผสมที่นิยมใส่ในตำส้มโอ) และมะเขือเปราะซอยบางๆ
- น้ำยำ/น้ำปลาร้า: น้ำยำมีลักษณะเป็นน้ำข้นสีน้ำตาลเข้ม ดูเข้มข้นและน่าจะมีความนัวของเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น น้ำปู๋ (ส่วนผสมเด่นของตำส้มโอแบบเหนือ) หรือน้ำปลาร้า และมีเมล็ดเล็กๆ กระจายอยู่ ซึ่งอาจจะเป็นเมล็ดของพริกหรือส่วนผสมอื่น
- การจัดจาน: จัดวางในจานสีขาว มีปริมาณพอเหมาะกับหนึ่งจาน ทำให้ดูน่ารับประทาน
ตำส้มโอเป็นเมนูที่มีรสชาติซับซ้อนและจัดจ้าน โดยทั่วไปจะมีรสชาติหลักๆ ดังนี้:
- เปรี้ยว-หวาน-เผ็ด: ได้รสชาติจัดจ้านแบบส้มตำทั่วไป แต่มีความหอมหวานอมเปรี้ยวจากส้มโอ
- นัว-เค็ม: ได้รสชาติความนัวเข้มข้นจากเครื่องปรุงรสหลัก เช่น น้ำปู๋ (ให้กลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวแบบอาหารเหนือ) หรือปลาร้า/กะปิ และความเค็มมัน
- กลิ่นหอมสมุนไพร: มีกลิ่นหอมของสมุนไพรต่างๆ ที่ใส่ลงไป เช่น ตะไคร้ซอย ผักชีฝรั่ง ทำให้รสชาติสดชื่น ไม่เลี่ยน
- ความกรุบกรอบ: ได้จากมะเขือเปราะซอย และเนื้อสัมผัสของส้มโอที่ไม่นิ่มจนเกินไป
เมนู ตำส้มโอ น่ารับประทานมาก ด้วยสีสันที่ตัดกันระหว่างส้มโออ่อนๆ พริกสีแดง และน้ำยำสีเข้ม ที่บ่งบอกถึงรสชาติที่น่าจะ แซ่บ นัว หอมกลิ่นสมุนไพร และได้ความสดชื่นจากเนื้อส้มโอ เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสจัดจ้านและมีความแปลกใหม่ในการใช้ผลไม้มาทำเป็นเมนูส้มตำค่ะ
ที่ตั้ง : เยื้องปากซอยขึ้นไปโรงพยาบาลแม่อาย อ.แม่อาย จ.เชียงใหม่
พิกัด : https://maps.app.goo.gl/M3FQb7FnfmE2kSEF9
