สุราแช่พื้นเมือง : มานี ปิติ ชูใจ เกิดขึ้นจากการรวมกลุ่มของชาวบ้าน ซึ่งได้สืบทอดวิธีการทำสุราแช่ (สาโท) มาจากปู่ ย่า ตา ยาย โดยสมัยก่อนต่างคนต่างทำในครัวเรือนบ้านใครบ้านมัน เพื่อเก็บไว้ดื่มในงานประเพณี หรือเทศกาลต่างๆ ทำให้เป็นที่นิยมกันอย่าแพร่หลาย จึงได้มีการรวมกลุ่มกันขึ้น เพื่อขออนุญาตให้ถูกต้องตามกฎหมาย กระบวนการผลิตก็ยังคงลักษณะและแนวคิดดั้งเดิมของชาวบ้าน เป็นโรงงานในครัวเรือนเล็กๆ หลายๆ แห่งกระจายกันไปทั่วชุมชน ที่รวมกันระหว่างภูมิปัญญาดั้งเดิมของชาวล้านนา ผสมผสานกับเทคโนโลยีในการผลิตสมัยใหม่ เพื่อให้สุราแช่พื้นเมืองของกลุ่ม มีทั้งความดั้งเดิมและได้มาตรฐานสากล

ชื่อของ มานี ปิติ ชูใจ นั้นตรงกับตัวละครในแบบเรียนภาษาไทยระดับประถมศึกษา ของกระทรวงศึกษาธิการ ในช่วงปี  พ.ศ.2521-2537 อีกด้วยนะครับ

สุราแช่พื้นเมืองนี้ ผลิตจากข้าวเหนียว 100% โดยใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิมในการผลิต นั่นคือการนึ่งโดยใช้ตะกร้าไม้ไผ่ จำนวนในการนึ่งแต่ละครั้งเพียง 6 ลิตร ใช้ลูกแป้งหรือเชื้อสุราที่เป็นสูตรดั้งเดิม ไม่ใช่ยีสต์สำเร็จรูปสมัยใหม่ ในลูกแป้งดังกล่าวนี้ จะมีสมุนไพรนานาชนิดซึ่งเป็นสูตรลับที่สืบทอดต่อกันมา หลังจากผสมข้าวเหนียวที่นึ่งได้ที่กับลูกแป้งแล้ว จะถูกหมักในถัง ตามขนาดและระยะเวลาที่กำหนดไว้ เพื่อเปิดนำมาปรุงอีกครั้งแล้วหมักต่อจนรสชาติเป็นไปอย่างที่ต้องการ

มานี จะมีความแรงของแอลกอฮอล์ 8 ดีกรี ส่วนผสมจะมีข้าวเหนียวและดอกไม้
ปิติ จะมีความแรงของแอลกอฮอล์ 10 ดีกรี ส่วนผสมจะมีข้าวเหนียวและใบชา
ชูใจ จะมีความแรงของแอลกอฮอล์ 11 ดีกรี ส่วนผสมจะมีข้าวเหนียวอย่างเดียว

โดยรวมแล้วจากที่ผมได้สัมผัสทั้งรูปลักษณ์และรสชาติแล้วนั้น สุราแช่หรือสาโท ยี่ห้อนี้จัดว่าอยู่ในกลุ่มของไวน์ชาวที่มีรสชาติและดีกรีที่เป็นเอกลักษณ์ มีการส่งตัวอย่างไปตรวจเพื่อให้ได้คุณภาพตามเกณฑ์ จะบรรจุในขวดแก้ว ขนาด 700 มล.และ 325 มล. ซึ่งแต่ละตัวจะมีเอกลักษณ์และความแตกต่างกันในกระบวนการผลิต ฉลากข้างขวดก็จะออกแนวหนังสือสมัยเรียนประถมเลยครับ มีระบุวันที่บรรจุและคำเตือนไว้ที่ข้างขวดเรียบร้อยชัดเจนดี จากที่ผมลองชิมดูนั้น ตัว มานี จะดื่มง่าย กลิ่นไม่แรง รสชาติจะออกหวานนิดๆ เหมาะกับผู้หญิงที่คอไม่แข็งมากนะครับ ส่วน ชูใจ ตัวนี้แรงขึ้นมาอีกหน่อยกลิ่นจะเป็นเอกลักษณ์ของเหล้าแช่เลย ผู้ชายส่วนมากจะชอบครับ วิธีดื่มก็ไม่ยาก ดื่มสไตล์ไวน์ชาวเลยก็ได้แบบว่าเอาขวดแช่ในถังน้ำแข็งให้เย็นก่อนแล้วค่อยรินใส่แก้วพร้อมยกดื่ม หรือจะเอาไปเป็นส่วนผสมในสูตรคอกเทลรูปแบบอื่นๆก็ได้นะครับ เหล้าแช่พื้นเมืองนี้ ไม่ใช่เหล้ากลั่นนะ อาจจะมีตะกอนเกิดขึ้นได้บ้างเป็นเรื่องปกติ แต่ไม่มีอันตรายนะครับ ผมชอบมากตอนที่แช่ให้เย็นมากๆ แล้วค่อยนำมาดื่ม มันดื่มง่ายได้รสชาติดีนะครับ ร้านไหน หรือใครต้องการเครื่องดื่มยี่ห้อนี้ติดต่อสอบถามได้ตามที่อยู่ด้านล่างนี้นะครับ

ร้านตรงนี้ปิดและย้ายที่ตั้งไปแล้วครับ

ตัวแทนจัดจำหน่าย : ร้าน Wine Factory เชียงใหม่
เปิด : จันทร์-เสาร์ 11.30-21.30 น. (ศุกร์-เสาร์ต่อเวลานั่งได้ 1-2 ชั่วโมง) ส่วนอาทิตย์ติดต่อสอบถามทางร้านก่อนนะครับว่าจะเปิดหรือไม่แล้วแต่ทางร้านครับ
ที่ตั้ง : 30 โครงการปันนาเพลส ถ.นิมมานเหมินทร์ ซอย 6 ต.สุเทพ อ.เมือง จ.เชียงใหม่ 50200
ติดต่อสอบถาม : 053-400-089 / 086-445-2046
Website : www.maajaidumonsales.com
Facebook : winefactory.cm / Winefactory Cm
พิกัด : 18.797962,98.964786

ทางไปร้าน … ร้านจะอยู่บนถนนนิมานฯ ซ.6 เข้าตรงปากทางธนาคารกรุงเทพฯ เข้ามาประมาณ 300 เมตร หาที่จอดรถเลย ร้านจะอยู่ในโครงการปันนาพลาซ่าหลังร้านกาแฟวาวีเลยครับ โครงการปันนาพลาซ่า ชั้นหนึ่งใกล้บันไดใหญ่ของโครงการ จอดรถในโครงการได้

สุราแช่พื้นเมือง : มานี ปิติ ชูใจ

สุราแช่พื้นเมือง : มานี ปิติ ชูใจ

สุราแช่พื้นเมือง : มานี ปิติ ชูใจ

สุราแช่พื้นเมือง : มานี ปิติ ชูใจ

สุราแช่พื้นเมือง : มานี ปิติ ชูใจ

สุราแช่พื้นเมือง : มานี ปิติ ชูใจ

สุราแช่พื้นเมือง : มานี ปิติ ชูใจ

สุราแช่พื้นเมือง : มานี ปิติ ชูใจ

สุราแช่พื้นเมือง : มานี ปิติ ชูใจ

สุราแช่พื้นเมือง : มานี ปิติ ชูใจ

สุราแช่พื้นเมือง : มานี ปิติ ชูใจ

สุราแช่พื้นเมือง : มานี ปิติ ชูใจ

สุราแช่พื้นเมือง : มานี ปิติ ชูใจ

สุราแช่พื้นเมือง : มานี ปิติ ชูใจ

สุราแช่พื้นเมือง : มานี ปิติ ชูใจ

สุราแช่พื้นเมือง : มานี ปิติ ชูใจ

สุราแช่พื้นเมือง : มานี ปิติ ชูใจ

สุราแช่พื้นเมือง : มานี ปิติ ชูใจ

สุราแช่พื้นเมือง : มานี ปิติ ชูใจ

สุราแช่พื้นเมือง : มานี ปิติ ชูใจ

สุราแช่พื้นเมือง : มานี ปิติ ชูใจ

สุราแช่พื้นเมือง : มานี ปิติ ชูใจ

สุราแช่พื้นเมือง : มานี ปิติ ชูใจ

สุราแช่พื้นเมือง : มานี ปิติ ชูใจ

สุราแช่พื้นเมือง : มานี ปิติ ชูใจ

สุราแช่พื้นเมือง : มานี ปิติ ชูใจ

สุราแช่พื้นเมือง : มานี ปิติ ชูใจ

สุราแช่พื้นเมือง : มานี ปิติ ชูใจ